トバモリー蒸留所｜価格や味は？名前の由来や歴史も解説【スコッチウイスキー・アイランズ地方】

Contents

トバモリー蒸留所｜スペック
トバモリー蒸留所｜特徴
トバモリー蒸留所｜歴史
トバモリー蒸留所｜種類・ラインナップ
トバモリー蒸留所｜動画

トバモリー蒸留所｜スペック

【会社】
ディスティル社

【国】
スコットランド/Isle of Mull/Tobermory
地区：アイランズ

【名前の由来】
トバモリーはゲール語で「メアリーの井戸」の意
レダイグは「安全な港」の意

【ロゴ・アイコン】
—

【ボトル】
—

【原料】
大麦：Various社

【ピート】
プレーンモルト（トバモリー、レダイグ用）：最大2ppm
ピーテッドモルト（レダイグ用）：35ppm以上

トバモリーとレダイグの生産割合は5:5
ピート焚きしていない大麦はスコットランド本土の様々な地域から仕入れ、ピート焚きした大麦はアイラのポートエレンから仕入れる。

【仕込み水】
ミシュニッシュ湖
レダイグ川

【発酵曹】
オレゴンパイン製 x—基

【イースト】

Bagged ‘M’ type strain

【発酵時間】
50-100時間

【蒸留器】
初留器：ボールヘッド[20,000ℓ x2] 再留器：ボールヘッド[18,000ℓ x2] 加熱：スチーム式

【冷却器】
Shell and tube

【樽】
[バーボン樽] —
その他色々

【年間生産量】
100万ℓ

【ブレンド先】
ブラックボトル、スコティッシュリーダー
シングルモルトの割合は15%ほど

売却によって倉庫が無くなったので、蒸溜所のウイスキーのほとんどが熟成のためにスコットランド本土に移される。スピリッツができ上がると、その大半はタンクに詰められてディーンストンに運ばれ、それから熟成を完成させるためにブナハーブンへ運ばれる。（蒸溜所のごく一部が倉庫に改造されたので、一部は昔のように島で熟成される。）

トバモリー蒸留所｜特徴

特徴

比較的短い発酵時間。
ボールヘッド型のスチルとS字に曲がったラインアームが還流を促進します。
非冷却濾過が施されています。

当初は、ビール醸造所として建てられた。マル島で作られたのチーズがここに保管された事もあったと言います。

レダイグは一年の後半期と翌年の前半期につくります。切り替える回数を最少にするためです」と蒸溜所マネージャーのグレアム･ブラウンは述べています。

変革

歴史的には、ここのウイスキーにも問題があった。財政的苦境の結果、粗悪なカスクが使われ、また一貫性のなさがトバモリーの評判を落としたからと言われています。

バーン・スチュワートが1993年に蒸溜所を買収したとき、イアン･マクミランのチームは、相互に一貫性がなく多様な一群のカスクを発見した。その多くは標準以下のものだったとか。マクミラン曰く、さらに深刻なことはウイスキーそれ自体が悪いということだったそうです。

「人々はトバモリーが何かを知りませんでした」と彼は言います。「前の所有者は西海岸の島でスペイサイド･ウイスキーをつくろうとしていたのです。それは西ハイランドのものとしてはライト過ぎました。そして、ヴァッテッドモルト用として売られましたが、トバモリー自体はそれほど使われませんでした。私は、ウイスキーをもっとこの地に適したものに変えるだけでなく、シングルモルト向きのウイスキーに変えようとしました」と語っています。