※1割合格とは：合格に必要な知識の1割が出題されている事を表します（イチローの主観です）
※重要とは：出題率が高い問題である事を表します
Q.次の文章の空欄を埋めよ
ウイスキーの主成分は【 】と【 】で99%以上を占めている。
Q.次の文章の空欄を埋めよ
ウイスキーの中には微量成分を含めると【 】種類以上の成分があると言われている。
Q.次の文章の空欄を埋めよ
ウイスキーの構成要素として、アルコール類としては【 】が主であり、木材の乾留により生じる木精【 】は含まれていない。
Q.次の文章の空欄を埋めよ
ウイスキーから感じる果実や花の香りの成分として【 】や【 】などが含まれている。
Q.次の文章の空欄を埋めよ
スコッチ特有のスモーキーフレーバーは【 】によってもたらされる。
Q.スコッチの大麦品種について、下記を時代ごとに並び替えよ
オプティック種、コンチェルト種、ゴールデンプロミス種、ベア種、シュバリエ種
Q.次の文章の空欄を埋めよ
グリーンモルトは【 】くらいの硬さで、根は殻の【 】に伸びており、芽は【 】にある状態である。粒中に【 】はあまり存在しないが、【 】は存在する。粒中には十分な【 】が発生している。
Q.フロアモルティングを現在（2016年）も行なっている 蒸留所を下の中から答えよ。
ハイランドパーク、タリスカー、カリラ、アードベッグ、ラガヴーリン、ジュラ
Q.下は精麦行程中の乾燥について述べた文章である。空欄を埋めよ。
乾燥は大麦粒中に生じた【 】を失活させないよう【 】℃程度で実施する。
Q.下は精麦行程中の乾燥について述べた文章である。空欄を埋めよ。
水分含有量【 】%程度まで乾燥を行う。
Q.ディアジオ社が所有するモルトスターの中で、のちにその敷地内にモルトウイスキー蒸溜所が建てられた工場はどこか。
Q.下はモルトウイスキーの糖化について述べた文章である。空欄を埋めよ。
糖化方法は一般的に【 】法が用いられる
Q.下はモルトウイスキーの糖化について述べた文章である。空欄を埋めよ。
マッシュを作る際に用いる粉砕麦芽と仕込み水の比率のことを【 】と言い、通常一番麦汁を得る際の比率は【 】である
Q.下はモルトウイスキーの糖化について述べた文章である。空欄を埋めよ。
一番麦汁は約【 】℃ほどで採取され、その後【 】℃に冷却される。
Q.下はモルトウイスキーの糖化について述べた文章である。空欄を埋めよ。
通常【 】と【 】を混ぜて次の発酵行程へまわす。
Q.下はモルトウイスキーの糖化について述べた文章である。空欄を埋めよ。
発酵行程へ回される麦汁の量は、麦芽1トンに対しおよそ【 】リットルである。
Q.一番麦汁のマッシュの温度を約65℃に調整する主な理由を答えよ。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
糖は炭素原子5個の【 】、炭素原子6個の【 】が知られていて、通常は【 】構造を取っている。最も親しまれているのは【 】のグルコースで、【 】角形の構造を取っている。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
麦芽糖（マルトース）はグルコースが【 】結合で繋がった【 】糖類である。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
単糖類から四糖類程度までの大きさの糖を【 】という。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
非発酵性糖類とは、五糖類以上の【 】及び、構造中に【 】結合を含む【 】糖類（例：二糖類の【 】）のことをいう。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
糖化液に酵母が【 】できない糖類が多く含まれると、【 】に糖分が残るため、【 】が強い酒や【 】い質の酒が作られる傾向となる。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
環構造の糖を一つの単位とし、2糖から数個の繋がりを持つものを【 】と呼び、5糖から6糖のより大きなつながりを持つ糖のことを一般的に【 】と呼ぶ。
Q.糖やデンプンについて、次の文章の空欄を埋めよ
発酵性糖類とは、酵母がアルコール発酵（資化）することが可能な糖類のこと。【 】やフルクトース、【 】、【 】、マルトトリオース、マルトテトラオースなど、【 】から【 】程度までの大きさの糖を指す。ウイスキー製造の糖化液に、この発酵性糖類が多く含まれていると、アルコールの収率が【 】なる。
Q.糖は発酵最盛期を過ぎても0にならないのはなぜか答えよ
Q.アミノ酸はもろみの熟成期に増加する。その理由を答えよ
Q.発酵もろみ中の成分について、次の問いに答えよ
揮発性成分の構成要素を答えよ
Q.発酵もろみ中の成分について、次の問いに答えよ
不揮発性成分の構成要素を答えよ
Q.発酵もろみ中の成分について、次の問いに答えよ
酵母、乳酸菌の発酵で生じるものの構成要素を答えよ
