こんにちは。イチローです。本日も露骨にPV数を稼ぎに参りました。
本日のコラムはこちら!
関西のオーセンティックBAR 10選
〜美味しいカクテルを作る職人達〜
ご覧頂ければ幸いです。どうぞ!
◆この記事の内容◆
当記事では私が過去に伺った関西のBARの中から「人にお勧めしたいお店」を10店選ばせて頂きました。
知名度の高いお店も多くピックアップさせて頂いております。
ご存知のお店も多いかもしれませんが、この数年でオープンされたお店も意識して取り上げさせて頂きました。
この記事がBARを愛する皆様にとって少しでもお役に立ちましたら幸いです。
※当記事ではモルトバーは取り扱っておらず、別記事での紹介を予定しております。
※敬称は全て省略させて頂いております。
No.10|Bar 識
赤を基調とした壁面に上品な装飾が施された店内は目を見張ります。ウニクムのボトルが数多く並べられている様は東京のBar Benfiddich様を思い出しますね。
マスターの仲市様はBar アグレアブルで修行されていた方。その口調は大変上品で、お店の内装も相まって個性的な空気を纏われていらっしゃいます。
こちらのお店ではハーバルでフローラルな味作りのカクテルを頂くことが多いです。お作り頂いたメスカル・ネグローニは大変美味しゅうございました。
お話するには嘘を見抜く力が必要なのが玉に瑕。お人柄に円熟味が出てくるのはこれからではと期待しています。
◆Bar 識◆
人柄:■■■□□□□□□□
技術:■■■■■■■□□□
空間:■■■■■■■■□□
客層:■■■■■□□□□□
◆住所 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-17-4 マーシャルビル 2F ◆電話 06-6125-5015 ◆最寄駅 心斎橋駅 ◆営業時間 [月~土] 18:00~翌4:00 [日・祝] 18:00~24:00 ◆定休日 火曜日
No.9|Bar Amaro
Barヒラマツ様で修行をされていた岐部様がオープンされたお店、Amaroです。雑居ビルの一室でオーセンティックな空間を演出してくださっています。
岐部様は味作りへのこだわりと経歴への自信を強く感じる方。レモングラスで作られたストローを用いたりミクソロジーの技法を取り入れたりと大変研究熱心です。
食文化への関心の高さも感じました。恐らくそういったお客様のお相手も沢山されてきたのでしょう。グルメ好きな方には共通のお話ができる貴重なお相手となり得るのではないでしょうか。
多少お若いところも見えてしまいますが、嘘は目立ちません。信頼しています。
◆Bar Amaro◆
人柄:■■■■■□□□□□
技術:■■■■■■■■□□
空間:■■■■■■■□□□
客層:■■■■■□□□□□
◆住所 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目8−5日宝ニューグランドビル 2階9号 ◆電話 06-4708-7729 ◆最寄駅 心斎橋駅 ◆営業時間 19:00~05:00 ◆定休日 日曜 ※月曜が祝日の場合は、日曜営業有り
No.8|Bar ROUTE 58
仕事終わりについ足を運んでしまう、天満のルート58(ゴーヤ)様。名付けられた屋号が表すように沖縄出身のマスターの松田様がお相手して下さいます。
※ルート58とは:沖縄を走る国道58号線が由来
ホテル出身の松田様は柔和で丁寧なお人柄。「誰かにお勧めしたいお店」でもありますが、一人でこっそり通いたくなる居心地の良さも感じます。
アブサンの種類も豊富で、その味くらべをさせて頂いた際は大変好奇心を刺激して下さいました。
27時までオープンされているのも嬉しい。いつもありがとうございます。
◆Bar ROUTE 58◆
人柄:■■■■■■■□□□
技術:■■■■■■■□□□
空間:■■■■■■□□□□
客層:■■■■■■□□□□
◆住所 大阪府大阪市北区末広町3-25 ◆電話 06-6363-6310 ◆最寄駅 扇町駅 ◆営業時間 18:00~3:00 ◆定休日 水曜日
No.7|SMOKE ISLAY
元々はLeigh ISLAYというお名前だったバーを、マスターの交代をきっかけに屋号変更。SMOKE ISLAYとして再スタートしました。
立ち飲みスタイルのコンパクトなお店で、現在は高橋様がカウンターに立たれています。とても丁寧に接してくださり、肩の力が抜ける心地よさも魅力です。
カクテルのお味が良く、価格もリーズナブルな点に驚きます。これだけの知識と経験をお持ちの方にこのお値段で対応して頂けるとは有難く…
満足度が大変高いですね。バー好きを超えた「バーマニア」の方にオススメしたいお店です。
◆Bar SMOKE ISLAY◆
人柄:■■■■■■■■□□
技術:■■■■■■■■□□
空間:■■■■■■□□□□
客層:■■■■■■□□□□
◆住所 大阪府大阪市都島区中野町4丁目15-21 桜宮ハイツ 1階 ◆電話 06-6351-0508 ◆最寄駅 桜ノ宮駅 ◆営業時間 16:00~2:00 (日祝は24時まで) ◆定休日 不定休
No.6|K6
京都のバーK6様。その日付いて下さった方は誠実さが伝わる方でした。
分からない事は分からないと伝えてくれる。そして調べ、回答を下さる。丁寧に対応頂きありがとうございます。
カクテルをお任せした際も、そのメイキングの意図が感じ取れる仕上がりで。バーならではの楽しみを味あわせて下さる嬉しいお店です。
K6様の近くには、ジャパニーズクラフトジンである季の美のブランドショップ「季の美ハウス」もございます。
季の美ハウスでその世界観を楽しんだ後、K6様を訪れ、その後K6出身のエル・テソロ様を伺い、徐々に四条烏丸駅に近づきながら、最後はタリスカー様でモルトを楽しむ…なんて楽しみ方も面白いのではないでしょうか。
◆Bar K6◆
人柄:■■■■■■■□□□
技術:■■■■■■■■□□
空間:■■■■■■■□□□
客層:■■■■■■□□□□
◆住所 京都府京都市中京区二条通木屋町東入ル東生洲町481 ヴァルズビル2F◆電話 075-255-5009 ◆最寄駅 京都市役所前駅 ◆営業時間 [月~木・日]18:00~翌3:00 [金・土]18:00~翌5:00 ◆定休日 無休
ちょっと一息
さて、今回取り上げさせて頂くお店は「10店」と申しましたが…正直「10」では足りません!
お勧めさせて頂きたいお店は山ほどあります!
オーガスタ様も取り上げさせて頂きたいですし、Bar 夜間飛行様へ伺った後にBAR common様へ行かれる…なんてオシャレなバーホッピングのルートもオススメさせて頂きたい!!
しかし、私はまだそれらのお店には数度しかお伺いしたことがなく…
そんな「語るには不十分ですがそれでもオススメしたいバー」も、思い切ってご紹介させて頂きます!
それでは、どうぞ!
◆Bar Spirits◆
ミナミの法善寺横丁にあるスピリッツ様。人情味溢れるお店が目立つミナミでは珍しく、姿勢や振る舞いまで正統派なバーです。ミナミでオーセンティックを味わうなら是非!マスターの美しいステアも必見です。
◆Bar Ceres◆
天井が高く高級感のあるホテルバーです。寄り添った接客をしてくださるのは勿論ですが、ケレスの歴史を語るチーフの豊田様のお話が大変面白く。
ボトルのラインナップが制限されがちなホテルバーですが、こちらはリキュールにも力を入れていらっしゃる事が分かります。それも豊田様の努力の賜物。ファンになりました。
◆ARNECK◆
ゆったりとしたカウンターと広々とした店内。葉巻も置いて下さっています。福島に来た際はつい伺ってしまいます。
No.5|SAVOY hommage
神戸のサヴォイ キタノザカ様からタクシーで5分。ラグジュアリーな空間が広がるサヴォイ オマージュ様をお勧めします。
高級感のある店内ですが過度に緊張する事は無く。寄り添った会話をして下さるので居心地の良さを感じます。
カクテル「ソルクバーノ」を産み出したのはサヴォイの小林様ですが、現在は引退されています。サヴォイ キタノザカでカウンターに立たれる事もあるとか。
今日のサヴォイ キタノザカで出されるソルクバーノに使われているグレープフルーツは自家製らしく、土壌からこだわって生産されているそう。そのお話に大変刺激を受けた事を覚えています。
なぜ2店舗あるサヴォイ様の内、オマージュ様を推したのかというと「内装が好みだったから」というなんとも安直な理由でございます。もちろんキタノザカ様のお味も接客も素晴らしかったです。
◆Bar SAVOY hommage◆
人柄:■■■■■■■■□□
技術:■■■■■■■■□□
空間:■■■■■■■■■□
客層:■■■■■■■□□□
◆住所 大阪府大阪市都島区中野町4丁目15-21 桜宮ハイツ 1階 ◆電話 078-341-1208 ◆最寄駅 県庁前駅 ◆営業時間 16:00~24:00 ◆定休日 日曜日
No.4|Bar HIRAMATSU UMEDA
入店直後は壁を感じる接し方。しかし作って頂いたカクテルは絶品でした。
自家製のベルモットで作って頂くマンハッタンは大変意図が伝わる仕上がりで。人の二倍三倍考え抜かれた仕上がりにバーマニアは歓喜するでしょう。
飲み進めるにつれて寄り添った会話をして下さるようになり、最後は心地よく席を立つ事ができました。
素晴らしいカクテルメイキングに大変刺激を受けております。いつもありがとうございます。
◆Bar HIRAMATSU UMEDA◆
人柄:■■■■■■■□□□
技術:■■■■■■■■■■
空間:■■■■■■■■□□
客層:■■■■■■■□□□
◆住所 大阪府大阪市北区梅田2丁目5-25 HERBIS PLAZA 2F◆電話 06-6456-4774 ◆最寄駅 JR大阪駅 ◆営業時間 16:00~翌1:00 ◆定休日 不定休
No.3|Bar 蓮
西天満に店舗を構えるBar 蓮様。ブランデーの種類が大変豊富です。
とあるウイスキーの銘柄も集められていた形跡が見え、マスターの金子様の歴史を眺めているような感覚に陥ります。
蓮様の良い所は何と言ってもその居心地の良さ。お客様含む空気感が心地良い。お客様がこの空間を守っているようにも見えます。
土地柄、お連れ様とご一緒される方も少なくありませんが、それでも若い飲まれ方をされる方は少なく見えました。
これも金子様の人徳、お力なのでしょう。「お店は人が作る」を体現されています。
金子様のお話は面白く、気さくな語り口調が聞いていて楽しい。また、お酒の為に大変な時間と労力をかけられている事が分かり刺激を受けます。
訳あって写真は掲載しておりませんが、お勧めさせて頂きます。
◆Bar 蓮◆
人柄:■■■■■■■■□□
技術:■■■■■■■■□□
空間:■■■■■■■□□□
客層:■■■■■■■■■■
◆住所 大阪府大阪市北区西天満2-3-15 千都ビル B1F ◆電話 06-6312-1678 ◆最寄駅 大江橋駅 ◆営業時間 [月~金]17:00~翌3:00 [土]17:00~23:00 ◆定休日 日曜日・祝日
No.2|Bar BESO
過去頂いたマンハッタンの中で最も惹かれたのが、このBar BESO様で頂いたマンハッタンです。
ウイスキーとベルモット、そしてレモンピール。それぞれの要素をはっきりと感じますが、角が立たず馴染んでいて大変美味しゅうございました。
チェリーもマンハッタンが沁みていて美味しさを感じます。このチェリーにも何か一手間加えられていそうです。単純なマラスキーノやピクルスではなさそうな…
そしてお通しのサンドイッチにも驚きました。そのサンドイッチにはトリュフと思わしき黒片が振り掛けられていて、思わず鼻を近付けてしまいました。
パンはフカフカとしていて焦げは無く。挟まれた具材も艶やかで大変美しく見えます。口に運ぶと味付けや具材の厚みが絶妙で。大変美味しく頂けました。
溌剌としたマスターの佐藤様と、落ち着いた雰囲気の2番手の方が繰り広げるめくるめくカクテルワールドをお楽しみ下さい。
◆Bar BESO◆
人柄:■■■■■■■■□□
技術:■■■■■■■■■■
空間:■■■■■■■□□□
客層:■■■■■■■■■□
◆住所 大阪府大阪市北区堂島1-3-35 新陽第二ビル B1F ◆電話 06-4256-6232 ◆最寄駅 北新地駅 ◆営業時間 18:00~翌2:00 ◆定休日 日曜日
No.1|Bar K
働かれている方が皆所作が美しい。ピーク時の動きは必見。Bar K様です。
とにかく所作が美しい。無駄を省かれた美しさを感じます。
カクテルメイキングも大変美しく丁寧です。
その味わいも素晴らしく、それでいて「カクテルは1杯1500円まで」と、ありがたい価格設定をされています。
ウイスキーも深く揃えられていて、その質はモルトバーの方も評価されるほど。
なお、私がこちらにお伺いする際はバーテンダーの方個人を求めて伺うのではなく「Bar K」を求めて伺っています。お店としての完成度が非常に高いんです。
非常に高い完成度を持ってバーテンディングをして下さるBar K様。こちらのバーを最後に、当記事を締めさせて頂きます。
◆Bar K◆
人柄:■■■■■■■■■□
技術:■■■■■■■■■■
空間:■■■■■■■□□□
客層:■■■■■■■■■□
◆住所 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-3 好陽ビル B1F ◆電話 06-6343-1167 ◆最寄駅 北新地駅 ◆営業時間 [月~金]18:00~2:00 [土]18:00~0:00 ◆定休日 日曜・祝日
関西のオーセンティックBAR 10選|まとめ
最後までご覧いただきありがとうございました。
この記事が皆様のバーライフを彩る一助となりましたら幸いです。
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この本の発売は1993年と古めです。しかし、掲載されている情報は時が経った今でも光り輝いています。
頁を開くと、日本のバー文化を牽引し続けている上田様や毛利様をはじめ錚々たるメンバーが自身のカクテル観を詳細に語って下さっています。(先述しましたサヴォイの小林様のお話も掲載されています)
その詳細さは氷の状態からシェイキングの軌跡までしっかりと理解できるようになっている程!驚きの内容です!
この情報の活かし方は今を生きる皆様のご判断にお任せしますが、バーマニアのツボを突いた内容であることは間違いありません!
巻末には当時のバーマップが掲載。当時に思いを馳せ、心の中で旅をするのも面白いかもしれません。
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