ハイランドパーク蒸留所｜価格や味は？名前の由来や歴史も解説【スコッチウイスキー・アイランズ地方】

Contents

ハイランドパーク蒸留所｜スペック
ハイランドパーク蒸留所｜特徴
ハイランドパーク蒸留所｜歴史
ハイランドパーク蒸留所｜種類・ラインナップ
ハイランドパーク蒸留所｜動画

ハイランドパーク蒸留所｜スペック

【会社】
エドリントングループ
（販売はレミーコアントロー社が行なっています）

【国】
スコットランド/Orkney/Kirkwall
地区：アイランズ

【名前の由来】
蒸溜所がハイパークと呼ばれる高台にあったことに由来します。

【ロゴ・アイコン】
「ｈ」をスカンディナビア風にアレンジ

【ボトル】
2017年にバイキング調を強調したデザインに

【原料】
ノンピート：シンプソンズ社製
ピーテッド：自社精麦

自社精麦したモルトは全てフロアモルティングで発芽させています。

【ピート】
ノンピート：80%
10ppm：20%

ニューメイクは3ppmほどと言われています

【仕込み水】
蒸留所下のクランティットの井戸水（硬水）
（以前はカティアギーの泉）

【発酵曹】
オレゴンパイン製 x10基
シベリア産カラ松製 ×2基

【イースト】

ケリー社製リキッドイースト（Ｍ、ＭＸ）

【発酵時間】
52-96時間

【蒸留器】
初留器：ストレートヘッド [18,000ℓ x2] 再留器：ストレートヘッド [12,000ℓ x2] 加熱：スチーム式

【冷却器】
シェル＆チューブ

【樽】
[シェリー樽] ヨーロピアンオーク、アメリカンオーク

【年間生産量】
250万ℓ

【ブレンド先】
フェイマスグラウス、カティサーク

67%がブレンデッドウイスキー用に回されます。
残り33%がシングルモルトとしての流通します。

ハイランドパーク蒸留所｜特徴

ほぼ100%シェリー樽

2004年以降、使用する樽はシェリー樽がほとんどです。ヨーロピアンオークとアメリカンオークが使用され、この樽により、微かなスモーキーさと香り高くフルーティな原酒にリッチな感覚を追加することができている、との事です。

熟成は大半がシェリー樽である。バーボン樽よりも10倍ほど高価だが、ハイランドパークの風味には欠かせない要素だ。この方針を可能にしているのは、スペインにボデガを保有する親会社エドリントンの調達力である。シェリー樽の木材はスパニッシュオークが中心だが、アメリカンオークも使用されている。製材までの乾燥期間（4年間）や、オロロソシェリーでのシーズニング（2年間）を経た最高品質の樽材が豊かな香りを授ける。

フルボリュームやヴァイキングレジェンドシリーズでバーボン樽が使用されました。

芳香成分に富むピート

ミズゴケとヘザーで構成されたピートは、かすかにスモーキーですが芳香成分に富んでいると言われています。

なお、ピーテッドモルトで有名なアイラ島のピートは海洋植物が多く、クレオール（タールのアロマとして捉えられる）が多く含まれ、スコットランド本土のピートは樹木由来のリグニンが多く、スモーキーだと言われています。

寒冷地で強風が吹き荒れる土地柄なので高い木が育たないため、低木のヘザーなどが主に堆積するということです。

ヘザーとは

荒地や岩肌に咲いている桃紫色のごく小さな（米粒程の）花をつけるツツジ科の灌木です。
日本ではヒースと呼ばれています。
ヘザーには1000種類を超える栽培種がありますが、スコットランドのワイルド・ヘザーはハイランド中部から北東部にかけての丘陵や荒野に自生し、香り高い花を咲かせてミツバチ達を誘います。

風味は木香様臭とかアルデヒド臭に属しており、わらや干し草の香りに近い。山々に咲くツツジに近いと言われています。

自家キルンでピート加工

蒸溜所の自社製キルンでピートの香りを付けています。
およそ20%の大麦をこの方法で加工し、残りはスコットランド本土のものを取り入れています。

ニューメイクのフェノール地は3ppm以下。ホービースターヒルにある専用のピートボグから掘り出した若いピートを混ぜて焚くことで独特のヒースの香りが付くと言われています。

ハイランドパークでは、フォギー、ヤギー、モスという3層のピートを使い分けしており、この草花が混ぜ込まれたピートがハイランドパーク特有のアロマの要因であると評する方もいます。

ハイランドパークでは麦芽の乾燥に40時間費やします。
最初の18時間でピートを焚き、その後コークスで20時間かけて温め乾燥、麦芽を完成させます。

司祭が密造酒業者に転身？

蒸溜所の起源は多説ありますが、面白いのが、肉屋であり、司祭であるMagnus Eunsonが密輸業社に転身したのがハイランドパークの始まりという説もあります。

た彼はいつも教会の説教壇の下に密造ウイスキーを隠しており、監視官が訪ねてくる情報が入るとすぐさまボトルを自宅に持ち帰り難を逃れていたそうです。
そして自宅に監視官が押しかけた時にはウイスキーのボトルに白いシーツをかけて天然痘患者だと言い張り、見事追い返したこともあるそうな。

人の道を説く方が人の道から外れた行いをしていたと思うと皮肉ですね。

1798年に農家のデビッドロバートソンが創設したという説もあります。

ローズバンク？カークウォール？

ハイランドパークは初めからハイランドパークという名前だったわけではないと言われています。
蒸溜所近くの地名であるRosebankやKirkwallという名前を経たとも言われていますが、その詳細は謎です。

CALCHOUというモルト

Highland Parkハイランドパークのシングルモルトに間違いないと言われていますが、確証はなく、スキャパとのバッテドモルトの可能性も捨てきれません。Roxburgh Holdings Ltd.はケルソーの町で1992年から1994年の2年間だけ営業した瓶詰業者。CALCHOUは、ケルソーの町の古い表記。ラベルにはSINGLE MALTの表記がありません。

最北の蒸溜所

現在存在する蒸溜所の中で最北に位置しています。
緯度59度の位置に立っており、これはモスクワとほぼ同じです。

蒸溜所が属するオークニー諸島はロンドンよりもスカンジナビアに近い。
オークニーという名も「アザラシの島」を意味する古代ノルウェー語。住民も自らをオーカディアンと呼び、スコットランド本土とは異なるアイデンティティを誇っている。

ノルウェーの伯爵がオークニー諸島を支配したのは874～1468年。クリスチャン1世が領土を放棄してスコットランド領となるまで、500年以上にわたって培ったヴァイキングの気風は消え去ることなく現代に受け継がれているとのことです。

高い評価

19世紀後半、デンマーク王やロシア皇帝などが招待されたパーティにおいて「最上のモルトウイスキー」と称され、一躍有名となりました。オークニー諸島に住む人々が「北の巨人」と誇るブランドでもあります。

また、ウイスキー評論家のマイケル・ジャクソン氏も「全モルトウイスキーの中で、もっともオールラウンダーで秀逸な食後酒」と評価しています。

ヴァイキングを意識

ボトルのガラスにあしらった渦巻状のデザインとボックスのエンボスは、ノルウェーのウルネスにある12世紀建造の木造教会をイメージしたもの。キリスト教と古代ヴァイキング文化が融合した画期的な建造物で、ユネスコ世界遺産に登録されている。ボックスの側面には『オークニー産誇りとともに（Made With Pride On Orkney）』の文字。普段は目にしないボトルの底にも、オークニー諸島の地図がエンボスされている。